4 portioner
Ingredienser
800 gram potatis
200 gram färsk spenat
1 rödlök
250 gram cocktailtomater
Salladsdressing
2 sardeller
1 pressad eller hackad vitlöksklyfta
1 msk kapris
1 äggula
1 dl rapsolja
3 msk riven parmesan
1 liten röd chili
För pensling på fisken
1 kruka vattenkrasse
1/2 msk citronsaft
4 msk olivolja
Salt och peppar
600 gram tonfisk
Gör så här
Tvätta och koka potatisen.
Skölj spenaten noga.
Skiva rödlöken och dela tomaterna.
Gör dressingen till salladen.
Mixa sardeller, vitlök och kapris.
Vispa ihop blandningen med äggulan och droppa sakta i oljan.
Blanda ner riven parmesanost och den finhackade chilin.
Blanda vattenkrasse med citronsaft och olivolja, salt och peppar.
Grilla eller halstra tonfisken hastigt i het panna.
Blanda dressingen med spenaten, rödlöken och cocktailtomaterna.
Tillsätt den varma potatisen precis innan serveringen.
Lägg fisken på salladen och pensla blandningen med vattenkrasse på fisken.
Lycka till & smaklig måltid!
Annette Lefterow
lefterow.com