4 portioner
Ingredienser
1 kg potatis
200 gram morötter
1 röd lök
2 fänkål
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 citron
Topping
380 gram gröna linser
150 gram fetaost
1 gurka
0,5 kruka färsk persilja
65 gram machésallad
Valnötter
Sås
3 dl crème fraiche
0,5 kruka färsk persilja
2 pressad vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
2 krm salt
2 krm svartpeppar
Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skala morötter, lök och vitlöksklyftorna.
Skölj potatisen.
Skär potatis, morötter och lök i klyftor.
Skiva fänkålen och grovhacka vitlöken.
Lägg alla grönsaker på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med olja, salt och peppar.
Halvera citronen och lägg citronhalvorna på plåten med snittytan upp.
Rosta i ugnen i ca 35 min.
Sås
Blanda crème fraiche med finhackad persilja och honung.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Topping
Sila linserna och spola i kallt vatten.
Dela gurkan på längden och ta bort den vattniga delen.
Skär gurkan i bitar.
Grovhacka persiljan.
Ta ut de rostade grönsakerna och strö över linser och smula över fetaost. Sätt in i ugnen ca 5 – 10 min så att osten smälter lite.
Ta ut plåten och toppa grönsakerna med machesallad, gurka, valnötter och persilja.
Serveras med valfritt tillbehör och sås.
Annette Lefterow
Wellnessbylefterow.com #annettelefterow