Njut av denna lättlagade lunch med stor smak. Serveras med ris eller bulgur.
4 personer
Ingredienser
4 portioner ris eller bulgur
1 gul lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
500 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl torkade röda linser
2 tsk sambal oelek
250 gram körsbärstomater
Salt
Peppar
1 kruka koriander
Gör så här
Koka ris eller bulgur.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i olja i en gryta.
Pressa i vitlöksklyftan.
Tillsätt curry och tomatpuré. Fräs ytterligare en minut.
Rör ner kokosmjölk, vatten, grönsaksbuljong, linser och sambal oelek.
Låt koka i ca 15 minuter eller tills du känner att linserna har mjuknat.
Dela tomaterna och tillsätt i slutet av kokningen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med ris eller bulgur.
Toppa rikligt med koriander.
Annette Lefterow
#annettelefterow #mittwellnesskök