Se till att alltid ha följande ingredienser i skafferiet så är du alltid 15 minuter från en god lunch: konservburk med krossad tomat, tomatpuré och grönsaksbuljong.
Ingredienser
4 portioner
1 burk krossad tomat
4 tomater
1 gul lök
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde
Parmesankräm
2 1/2 dl crème fraiche
1/2 dl färskriven Parmigiano Reggiano
Salt
Peppar
Gör så här
Förberedelser: Skär tomaterna i tärningar.
Skala och hacka löken. Stek löken lite lätt i smör eller olja i en kastrull.
Tillsätt krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongen och vatten.
Låt koka 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Mixa med en stavmixer eller i en matberedare.
Blanda med grädde för att få till den krämiga konsistens du önskar.
Parmesankräm
Riv Parmigiano Reggiano och blanda med crème fraiche.
Klicka i soppan strax före servering.
Så enkelt. Så gott. Så mycket wellness!
Smaklig lunchtid.
Annette Lefterow
lefterow.com