Den här soppan är enkel att göra, smakar ljuvligt och ger utrymme för variation. Variera ditt val av fisk beroende på vad som finns i fiskdisken. Välj färsk fisk.
Ingredienser
10 små gula lökar (gärna pärllök)
2 msk smör eller margarin
1 burk hela skalade tomater
5 dl fiskbuljong (tärning + vatten)
½ dl vitt vin eller matlagningsvin
1 tsk söndersmulad timjan
300 gram blandad fiskfilé (t.ex. lax, torsk, spätta)
250 gram räkor med skal eller 100 gram skalade
1 dl vispgrädde (laktosfri om du föredrar)
Finhackad dill
Gör så här
Skala lökarna och fräs dem i matfett. Tillsätt tomater, buljong (vin) och timjan. Låt sjuda 15 minuter.
Skala räkorna.
Skär fisken i små bitar. Lägg ner fiskbitarna i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter under varsam omrörning.
Lägg räkorna i soppan. Koka inte då blir räkorna torra och sega.
Finhacka dillen. Vispa grädden till skum och rör ner den försiktigt. Värm upp soppan och dekorera med dillen över.
Servera soppan med en klick aioli och ett gott vitt bröd.
Smaklig måltid!
Annette Lefterow
lefterow.com