Underbara auberginer, svarta oliver och spännande kryddor ger karaktär till denna smakrika och traditionella rätt.
Ingredienser
2 - 3 auberginer
2 dl riven lagrad ost
Fetaost 200 gr
Ingredienser sås med vegetarisk färs
2 finhackade gula lökar
2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
500 g vegetarisk färs
8 kokta potatisar (ca 500 gr)
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
2 paket med krossade tomater – (gärna med örtsmak)
2 dl svarta urkärnade oliver
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
2 tsk chiliflakes
1 tsk salt
1 krm peppar
Ingredienser Yogurtsås
3 dl mild naturell yogurt
3 ägg
1 krm peppar
Gör så här
Förberedelse 1 - dra ut vattnet ur auberginerna
Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Lägg i ett durkslag och strö på riktigt med grovsalt. Låt stå ca 2 timmar så att vätskan dras ut. Torka av saltet. Skölj skivorna i vatten. Lägg på hushållspapper. Lägg över ännu ett lag med hushållspapper och pressa ut vattnet.
Innan du steker auberginerna
Pensla auberginerna med en blandning av olivolja och rapsolja. Stek 2 minuter på varje sida. Upprepa proceduren med hushållspapper för att dra ut olja och väska. Nu är auberginerna redo att varvas med färsblandningen. Om du har en hemmagrill så kan du med fördel använda den istället!
Förberedelse 2 - koka potatisarna
Sätt ugnen på 180 grader.
Stek lök och vitlök i olja till de är mjuka utan att få färg.
Lägg i färsen och stek tills den fått färg.
Tillsätt tomatpuré, tomatkross, oliver och de torkade kryddorna. Låt sjuda 20 – 30 minuter. Tillsätt potatisen när det är ca 10 minuter kvar. Smaka av med salt och peppar.
Stek auberginskivorna i resten av olivoljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
Varva potatis- och färsblandningen och auberginen i en lätt smord ugnssäker form.
Yoghurtblandningen
Vispa samman yoghurt, ägg och peppar. Häll ner blandningen i formen. Smula över fetaost och riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 30 minuter.
Givetvis kan man göra receptet med köttfärs.
Lycka till!
Annette Lefterow
lefterow.com